麺屋武市のこだわり

店舗情報

採用情報

新着情報
2015/08/25
もうやんカレー様とコラボしたカレーマサラつけそば販売中!
渋谷邸、三軒茶屋店で召し上がれます!(三軒茶屋店は夜のみのご提供です。)
2015/08/24
店舗情報更新しました。
濃厚鶏そば たけいち 三軒茶屋
2014/06/17
店舗情報更新しました。
濃厚鶏白湯そば専門店 和伊まる
2014/8/19
濃厚鶏そば 麺屋武一はなれ オープン
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2014/10/03
濃厚鶏そば 麺屋たけいち 渋谷邸 オープン
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2014/11/20
濃厚鶏そば 武一とり食堂 小岩店 オープン
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麺屋武一は、「焼き鳥屋職人」と「ラーメン職人」がコラボして誕生した、濃厚鶏白湯ラーメン専門店です。新鮮な鶏をドロドロになるまで炊いた濃厚鶏白湯スープ、ささみユッケ丼や一品料理に至るまで、とことん鶏にこだわったメニューをご提供します。 創業元禄 原了郭の黒七味・粉山椒 原了郭の創業は元禄16年。以降、一子相伝により受け継がれた秘伝の製法で、すべての工程に手間ひまを惜しむことなく製造し続けてきました。同社の黒七味、粉山椒は、高級な焼鳥店でよく使われますが、「鶏そば」にも大変よく使うので、用意しました。少量で味が大きくかわるので、最後に「少し」入れ、お楽しみください。 鶏肉(もも・むね・油淋鶏風)鶏チャーシューは、もも肉、むね肉の2種類を用意しました。むね・もとも、洋食の技術である真空低温調理を施し、パサパサせず、ジューシーな食感を楽しめます。まれに赤い部分がありますが、十分に火が通っていますので、安心してお召し上がりください。また、「つけそばスペシャル」と「がっつりまぜそば」には、さっくり油淋鶏風のから揚げをトッピング。 当店の「つくね」や「一品」当店のラーメンにのっている「つくね」は、姉妹店の焼鳥店で大人気メニューのつくねレシピをベースに鶏そば用に作ったもので、鶏のもも肉に玉ねぎや卵黄をはじめ8種類の素材をミックスし、ジューシーな食感を実感しております。また、ささみユッケ丼や卵かけご飯、その他おつまみメニューも焼鳥店の人気メニューを我々ならではの視点から考えました。 奥久慈卵 味が常に濃厚でコクがあり一度食べたらやみつきになりそうなほど美味しい卵で、鶏は大人になったものを飼育するのではなく、ヒヨコの時から大切に丁寧に育て、その中でも特に丈夫に育った鶏の卵だけが奥久慈卵という名前で販売されます。また、一日中開放されて育っていくのでストレスなどは一切感じる事はなく、エサも天然のものを使用しているので限りなく野生に近い状態で飼育されています。当店の味玉や卵かけごはんはすべて奥久慈卵を使用しております。